Dicas para cozinhar lagosta

As lagostas são o Crème de la crème de frutos do mar, mas na verdade esta iguaria altamente preço começou como sendo os alimentos de um homem pobre. Embora existam muitos tipos diferentes de lagostas, os usados ​​na maioria das vezes para cozinhar são as lagostas agarradas. Lagosta vêm em muitos tamanhos, Jumbo, mais de 2 1/2 libras, grandes (ou selecionar), de 1 1/2 a 2 1/2 libras, Bairros, a partir de 1 1/4 a 1 1/2 libras e lagostas de frango, que são cerca de £ 1,19. As garras e cauda são a parte carnuda da lagosta, enquanto o tronco e as pernas contêm pouca carne, e é por isso, as garras e cauda são os ingredientes preferidos.

Preliminares de cozinha

Pode-se comprar a lagosta inteira ou apenas as caudas. Caudas de lagosta congelada estão freqüentemente disponíveis e assim precisaria ser descongelados antes do cozimento. Isto pode ser feito por deixá-lo fora até que descongela, ou colocá-lo no microondas. No entanto deve ser tomado cuidado, que não se cozidos no processo. Se uma tem a lagosta inteira, em seguida, a cauda precisa de ser separada do resto do corpo.

A cauda de lagosta deve ser bem lavado antes um início qualquer processo de cozimento. Remoção da carne a partir da cauda tem de ser feito com cuidado. A parte de trás da casca pode ser aberto usando uma tesoura de cozinha. Depois de cortar o centro, a parte fã da cauda pode ser deixada intacta para show. A carne da cauda pode ser levantada por pressionando cuidadosamente a concha abrir usando os polegares. Por último, a veia azul tem de ser removido da carne cortando-o para fora. Agora, a carne está à sua disposição para usar em qualquer maneira que desejar.

Dicas para cozinhar lagosta

Existem vários métodos de cauda de lagosta cozinhar. Caudas de lagosta pode ser fervida, cozida no forno ou grelhado. A maioria das pessoas apreciam o sabor delicioso natural de carne de lagosta, preferindo adicione sal somente e manteiga. Dependendo de sua proficiência na cozinha, você pode experimentar o método mais simples de cozinhar, ou de risco para fazer uma receita que é haute cuisine. Aqui estão algumas opções:

Grelhado caudas de lagosta com manteiga

Ingredientes

* 4 caudas de lagosta (5 onças cada, embora o tamanho pode variar)

* Manteiga Scallion / Hot & Spicy Manteiga / Chile mostarda Manteiga

Preparação

* Aqueça a grelha até que esteja pronto para cozinhar. Escolha o seu manteiga, você pode usar manteiga regular ou um dos recomendada baixo teor de gordura manteigas.

* Depois que a carne de lagosta é removido da shell cauda, ​​você deve escová-lo com sua escolha de manteiga. Em seguida, coloque a carne na grelha. Grelhe-a sobre fogo médio-alto por 4 minutos, sem nenhum revestimento. Escovar uma vez mais com a mistura de manteiga e continuar grelhar durante mais 4 ou 5 minutos. Dentro desta vez a carne deve voltar opaco, indicando que ele está cozido.

* Sua cauda de lagosta já está pronto para ser servido. Aqueça a mistura de manteiga restante e sirva como um mergulho. Você pode servir cerca de 3 colheres de sopa de cauda de lagosta por mergulho.

Lagosta mexicana no Espeto

Ingredientes

* 6 caudas de lagosta

* 3/4 ​​colher de chá de páprica doce

* Cominho 3/4 colher de chá

* Alho 1/2 colher de chá de granulado

* Folhas de 3 ramos de alecrim

* Folhas de 15 ramos de tomilho

* 1 xícara de óleo de canola

* Uma pitada de sal

* 12 10 polegadas espetos de madeira

Preparação

* Cozinhe as caudas de lagosta para 4 minutos e depois deixe esfriar. Uma vez que você separou a carne a partir do shell, você tem que cortá-lo ao meio.

* Use um recipiente fundo misturar o alecrim, tomilho, colorau, cominho, alho, óleo e sal, em uma pasta grossa.

* Use os espetos para perfurar a carne da lagosta. Se os espetos são de madeira, mergulhe-os na água por meia hora antes para este processo.

* Casaco generosamente a carne no espeto com a marinada, e depois leve à geladeira por 15 minutos.

* Aqueça a grelha até que esteja pronto para cozinhar. Coloque os espetos sobre ele, por aproximadamente 4 minutos de cada lado até que esteja cozido.

* Sirva e saboreie os sabores!

Cauda de lagosta Thermidor

Ingredientes

* 2 caudas de lagosta

• 2-3 cebolinhas

* Um punhado de queijo

* Um punhado de farinha de rosca

* Os 25g de manteiga

* 1 colher de sopa de farinha de

* 2 colher de chá de mostarda em pó

* Litro de leite

* Pitada de brandy

Preparação

* Cozinhe as caudas de lagosta até cozido. A regra de ouro a seguir enquanto lagosta ebulição é de 7 minutos para a primeira libra e 3 minutos adicionais para cada libra depois. Separá-lo a partir da casca da cauda.

* Pique as cebolinhas e amaciá-los em 25 gramas de manteiga. Adicione uma colher de sopa de farinha e misture até formar uma pasta. Adicione duas colheres de sopa de mostarda em pó, metade de um litro de leite e uma pitada de brandy para ele. Continue misturando até que você tenha um molho suave e sem grumos.

* Aqueça o molho até que ele é um pouco grosso. Se ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco de creme para diluí-lo.

* Adicione a carne de lagosta picada ao molho enquanto ele ainda está sendo aquecido. Depois de misturá-lo com cuidado, coloque a carne de lagosta e molho de volta para o reservatório. Cubra cada porção com o queijo ralado e pão ralado.

* Agora, coloque as cascas cheias sob uma grelha aquecida até que vira um belo dourado.

* Esta preparação ambrosial está agora pronto para ser servido.

Estas receitas vão desde o mais simples ao mais complexo um pouco. Então não deixe chapéu do chef intimidá-lo. Seja corajoso, ser inspirado e faça a sua escolha. Adicione alguns floreios originais e torná-lo seu. E, finalmente, compartilhar isso com alguém, pois só irá acrescentar à experiência.